竹蓀釀肉的做法 - 竹蓀釀肉怎麼做

“竹蓀，又名竹參、竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，因雪白漂亮的外形又被稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿，一向被帝王列爲御膳。因具有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼等營養豐富，竹蓀更名列“四珍”（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，成爲昔日國宴中不可缺少的一味山珍。

就連這道竹筍釀肉中樸素的豬肉，在被釀入了仙子的雪裙後，也彷彿汲取了日月精華般在舌尖盪漾出馥郁鮮香的口感，在這肅蕭的冬日裏煥發出迷人滋味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

竹蓀釀肉的做法步驟

• 1、新鮮竹蓀3個豬肉200g香菇1只鹽4g生抽8ml蔥薑末各5g廣東菜心適量色拉油5ml澱粉5g水適量

• 2、香菇切粒，放入肉餡中，倒入蔥薑末、調味料醃製20分鐘。

• 3、竹蓀剝皮洗淨。切小段。

• 4、取適量肉餡釀入竹蓀中。最後放入平盤中。

• 5、方太蒸箱選擇普通蒸模式，預熱到100℃後放入，蒸8分鐘後取出。

• 6、鍋中到熱水，將廣東菜心焯水後取出。擺入竹蓀邊上。

• 7、另起油鍋，倒入生抽，勾芡後倒入竹蓀中即可。

• 8、完成