竹蓀肉包的做法 “五花肉”竹蓀肉包 竹蓀肉包怎麼做

“這邊的新鮮肉是不把五花肉分類的，如果要買，就是從上到下一刀切。
買回來自己分成幾份，精品無花單獨放，其餘部分單獨放，用非精品部分做的這個菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

竹蓀肉包的做法步驟

• 1、新鮮五花肉。

• 2、非精品部分切片。

• 3、剁細，保留顆粒。不打水的新鮮肉黏刀的厲害。

• 4、蔥姜切末。

• 5、肉跟蔥姜放大碗裏。

• 6、放食鹽。

• 7、放味精。

• 8、放熟的食用油。

• 9、放生抽。

• 10、拌勻。

• 11、竹蓀。

• 12、取幾塊粗一點的。

• 13、泡幾分鐘。

• 14、用牙刷一點點刷乾淨。

• 15、刷竹蓀反覆清洗乾淨乾淨的。

• 16、儘量取長短一致。

• 17、菌碎放肉末中拌勻。

• 18、竹蓀放虎口位置做成漏斗狀，灌入肉餡。

• 19、全部弄好。

• 20、鍋裏放水，放竹蓀包。

• 21、蓋蓋子，大火燒開煮10分鐘。

• 22、蓋小火再燜10分鐘。

• 23、蒸好的竹蓀包。

• 24、擺盤。

• 25、洗青紅椒。

• 26、切細絲。

• 27、椒絲放竹蓀包上。

• 28、蒸竹蓀包的湯汁。

• 29、淋上湯汁即可。

• 30、成品。

小竅門

肉末不能太細，有顆粒感吃起來好有味道。