紅燒三道鱗的做法 - 紅燒三道鱗怎麼做
來源:飄香吧 3.13W
“三道鱗是鯉魚的一種,身上有三條比較粗大的魚鱗,故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥,而且肉質非常鮮美,魚刺適中,只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗,而且中間的磷也只有三片。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒三道鱗的做法步驟
1、三道鱗去鱗去內臟去魚鰓,清洗乾淨,在魚背上劃幾刀,以便入味。
2、蔥薑蒜切片。
3、鍋燒熱,放入適量植物油,放入三道鱗,把魚身煎至發黃,翻面再煎至發黃。
4、爆香蔥薑蒜。
5、爆香花椒八角。
6、加入適量料酒。
7、加入適量醋。
8、加入適量生抽。
9、加入適量糖,適量鹽。
10、大火燒幾分鐘,然後把三道鱗翻面,再燒開幾分鐘,以便充分入味。
11、加入適量溫水,沒過三道鱗,大火燒開。
12、把水耗盡,湯汁粘稠,關火出鍋。
13、出鍋裝盤。