紅燒鯽魚的做法 紅燒鯽魚丨肉質緊味道鮮美 紅燒鯽魚怎麼做

“紅燒鯽味道極其鮮美，肉肥汁多。並且不僅口感好，它的營養還極其的豐富。蛋白質不僅量足並且質量還很好，都是優質蛋白質，容易被人體吸收，並且還可以增強人體的抵抗力。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒鯽魚的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材。

• 2、首先將處理好的鯽魚放在盆中，然後往碗中放入2片姜、10克料酒、一顆小蔥，然後將其抓勻，再醃製10分鐘，放在旁邊備用。

• 3、將適量的食用油倒入鍋中，等到油溫稍微升高後，將之前醃製好的鯽魚放入平底鍋中。先用小火煎一會，煎至兩面金黃，使魚定型，這樣不容易被燉爛。

• 4、將煎好的鯽魚撇到鍋的另一邊，在另半邊鍋下入蒜末、薑末、10克的豆瓣醬，將其炒出香味，然後再加入適量的清水。

• 5、鍋中的水燒開後，往鍋中加入鹽2克、雞精2克、料酒10克、生抽5克、胡椒粉1克、陳醋3克、白糖2克。然後將火轉爲中火，進行燜煮，大約5分鐘之後即可出鍋。

• 6、盛出裝盤即可！！！

小竅門

1、在燜煮鯽魚之前，先將魚煎成兩面金黃，這樣鯽魚先定型，煮的時候不容易爛。

2、燉魚時加入陳醋可以提鮮，軟化魚刺。