照燒鰻魚的做法 - 照燒鰻魚怎麼做
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“鰻魚能夠有效地補虛養血,祛溼和抗癆,強精壯腎的作用非常強,是絕佳的保健食品。經常進食鰻魚可以增加血鈣值,強壯身體。
鰻魚的肝臟富含維生素A,非常適臺夜盲症患者食用。鰻魚含有DHA及EPA含量是其他海鮮,肉類之首,有益於預防心血管疾病。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
照燒鰻魚的做法步驟
1、取鰻魚。
2、處理乾淨。
3、切段,從頭部往尾部取全段,去魚骨。
4、三段備好,瀝乾水分。
5、碗裏放料酒。
6、放生抽和老抽。
7、放白糖,這個可以換成蜂蜜。
8、放清水,攪拌均勻,靜置等白糖溶化。
9、把鰻魚絲剪小口,本來是防止煎的時候捲起來,最後發現還是捲了。
10、另一面拍乾麪粉。
11、熱鍋冷油。
12、油熱先放魚肉面進鍋裏煎制。
13、定型翻面。
14、魚肉熟透再次翻面。
15、放照燒汁。
16、小火慢燒。
17、爲了充分入味,把魚段一分爲二。
18、小蔥洗淨切末。
19、把湯汁收至濃稠即可。
20、起鍋裝盤撒蔥花。
小竅門
調料比例根據自家口味做調整。