烀雪裏蕻的做法 - 烀雪裏蕻怎麼做

“雪裏蕻又名雪裏紅，雪菜爲冬季時令蔬菜，可謂是家庭廚房裏的常備裝備。

蕻的解釋是茂盛的意思，雪裏蕻就是冬季雪深，諸菜凍損，此菜獨青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪裏蕻，可能是與南方冬季沒有北方雪多雪深有關吧。

雪裏蕻做法很多，我以前喜歡用醋、生抽、味精、精鹽、紅辣椒絲生調了吃。後來受到朋友的影響也學着用肉丁，花生等煳來吃。就是用細火慢慢熬燉，直至肉酥菜軟的一種做法。

我不愛醃雪裏蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻煩。一般就是回家到老爺子那裏順點來吃，呵呵。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烀雪裏蕻的做法步驟

• 1、花生米、黑豆、黃豆提前泡好。

• 2、雪裏蕻洗淨後切小段。

• 3、豬肉切小條（不要切丁，吃的時候不好找），五花肉最好。

• 4、蔥姜切碎，乾紅辣椒切段。

• 5、鍋里加油，放入桂皮、八角。

• 6、放入蔥姜爆香。

• 7、蔥姜爆香後放入乾紅辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。

• 8、倒入豬肉條，翻炒至變色。

• 9、倒入醬油，繼續翻炒。

• 10、倒入雪裏蕻段後翻炒均勻。

• 11、倒入花生、黑豆等拌勻。

• 12、倒入清水，因爲烀的時間比較長，水要多倒。大火煮開後，改小火燉制90分鐘即可。