上湯蘿蔔絲的做法 爽口美味【上湯蘿蔔絲】 上湯蘿蔔絲怎麼做

“淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C爲抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和麪板，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

上湯蘿蔔絲的做法步驟

• 1、白籮卜1個，刨去外皮後修整乾淨，切成較長均勻的蘿蔔絲備用。

• 2、薑絲適量；肥肉適量切成薄片備用；小河蝦用水洗兩遍，瀝水撈出備用。

• 3、肥肉入鍋加適量的水，開大火煮開，蓋上鍋蓋燜煮，將肥肉和豬皮煮熟。水分煮幹後轉小火慢慢練出豬油（豬皮煮熟了，油不多時不會爆油）。豬油基本煉出後，撈出油渣。

• 4、轉大火將油燒紅後倒入小河蝦，小河蝦爆紅後下入薑絲，加一勺二鍋頭酒蓋上鍋蓋燜10秒。再加適量的水，加適量的鹽後倒入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋大火急攻至湯色奶白，蘿蔔絲已晶瑩剔透時，加入適量雞精和蒸魚豉油再撒入蔥花即成。

• 5、成品圖

小竅門

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