怎樣做小雞腿

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雞腿是人們餐桌上的常客，不管是在平時的飯點，還是聚會，都能看到他們的身影。滷雞腿、炸雞腿、烤雞腿，每一種做法都深深的吸引着人們的食慾。但是也有很多人特別鍾愛小雞腿呢，你想知道怎樣做小雞腿嗎？一起跟小編來看看吧。

怎樣做小雞腿

一、燉小雞腿怎麼燉好吃

1、美味的燉小雞腿，肉質會很鮮嫩，而且肉燉熟後會變得軟爛，很適合小孩子食用。美味的燉小雞腿，肉質嫩而不韌，鮮而不膩，脂肪含量較少，即使是要控制體重的女性都能愉快的食用燉小雞腿。不過，要燉除美味的小雞腿是需要花點心思的，首先在食材選購上，小雞腿必須是新鮮的，這樣燉好的小雞腿才能散發出迷人的肉香味，如果不新鮮的小雞腿，燉好後肉味沒有那麼濃郁。

2、不同的鍋爆出來的燉小雞腿味道也是有所區別的，煲湯首先湯鍋是瓦煲，之後是壓力鍋，如果都沒有那用電飯鍋也是可以的。最後總結做出美味燉小雞腿需要做到3點，第一，確保食材的新鮮;第二，記住要做撇開浮沫這一步，而且要求去掉小雞腿的腥味;最後，選用瓦煲來燉小雞腿比較好。

二、燉小雞腿的營養價值

小雞腿是雞肉中最爲鮮嫩的部位，能用來紅燒、爆炒，但是用來清燉不僅滋味，而且更營養，適宜冬天食用，能起到不錯的滋補效果。最關鍵的是不用怕食用燉小雞腿後會增肥，因爲其脂肪含量相對其它肉類少得多。燉小雞腿的主要營養成分爲蛋白質，屬於優質蛋白，由於是動物蛋白，人體食用後更容易吸收。燉熟後的小雞腿肉質比較軟爛，即使是沒有什麼牙的老人家、小寶寶也能食用呢。

三、燉小雞腿怎麼去腥味

在真正開始燉小雞腿之前有一步驟是比較重要的，將小雞腿涼水入鍋，煮開後撇開浮沫，這個過程能讓小雞腿味道更加清，在進行這個步驟的時候加入料酒，或者蔥、姜就能輕鬆除去其腥味。做完這一步之後，就可以將小雞腿放入清水中燉煮了，一般燉1-2個小時就可以了，不要燉太久，否則會流失較多，而燉的時間較短，小雞腿的肉質又沒有那麼軟爛。

四、燉小雞腿用什麼燉好

燉小雞腿用什麼鍋燉比較好呢?一般煲湯都是用瓦煲的，其中以紫砂鍋爲最好。廣東人的老火靚湯就是用瓦煲煲的，如果沒有瓦煲，用壓力鍋、電飯鍋也可以。壓力鍋用來煲豬腳這些難熟的食物作用比較大，在高壓蒸汽下豬腳會變得入味，有用過壓力鍋煲蓮藕的人就知道那效果真是一級棒，誰用誰知道，用過都說好。不過燉小雞腿的話，首選還是瓦煲。