富足有計煲的做法 【廣州】富足有計煲 富足有計煲怎麼做

“除夕吃雞，廣東話寓意“有計”。除夕一桌豐盛的年夜飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的食材。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
腐竹煲雞，寓意“富足有計，生生猛猛”，富足，有計，身體健康，生生猛猛。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

富足有計煲的做法步驟

• 1、準備食材：大雞腿、腐竹、板栗去殼；PS：雞腿煲比較好，也可以選擇整隻雞。

• 2、腐竹清水泡軟，洗淨；

• 3、雞腿洗淨切大塊；

• 4、清水煮沸，放入雞腿，汆燙，去血腥，撈出瀝乾水；

• 5、砂鍋清水煮沸，放入雞腿、板栗，生薑再次煮沸，轉爲小火煲1小時；

• 6、把泡軟的腐竹加入，煲20分鐘；

• 7、放鹽拌均，加香菜、香蔥即可；

小竅門

1.選擇雞腿煲，雞腿有肉有骨，煲出湯好喝
2.腐竹容易爛，等雞肉、板栗煲出濃湯加入；
3.腐竹選擇原漿黃豆的腐竹要好吃。