魯山攬鍋菜的做法 - 魯山攬鍋菜怎麼做

“攬鍋菜，又名雜燴菜，屬豫菜系，鹹鮮，滑嫩，香軟，配合燒餅，饅頭，米飯都是一道不錯的菜品”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魯山攬鍋菜的做法步驟

• 1、蕨菜乾用溫水泡發備用

• 2、把滷料放入鍋中開始滷肉，不放鹽，大約1小時左右即可，先大火，後小火燉，滷好撈出備用，滷法可自由發揮，不要太鹹

• 3、把蕨菜乾和滷肉切好備用，滷肉切片，豆腐乾切條

• 4、白菜切好，備好豆瓣醬，粉條，蔥

• 5、鍋中放少許油，放入豆瓣醬和蔥翻炒，用蒜苗爆香味更佳

• 6、放入滷肉翻炒，然後放料酒，生抽

• 7、放蕨菜翻炒一會兒，加入清水或滷湯燉煮

• 8、放入粉條一起煮3-5分鐘，之後放蠔油和鹽

• 9、放入酥肉丸，白菜，豆腐乾，燉煮3分鐘左右，看粉條是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易爛鍋）

• 10、出鍋，放在砂鍋裏，開吃