金針菇煨日本豆腐的做法 - 金針菇煨日本豆腐怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針菇煨日本豆腐的做法步驟

• 1、日本豆腐從中間切開,然後切成約3CM長的小塊,要弄乾水分。
• 2、金針菇洗乾淨後,切掉尾部的一小段.豬肉切絲,下鹽,胡椒粉,生粉,拌勻。
• 3、另用一個碗放少許鹽,糖,醬油,生粉,雞精,加水拌勻,調成醬汁備用。
• 4、油燒熱後,轉小火,把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鐘),盛起來放在盤子備用。
• 5、鍋裏再放油,爆香蒜茸後,把肉絲放進鍋裏,迅速撥散,快熟的時候,把金針菇放進去一起炒,菇變軟後,把豆腐也放進去,然後倒入(4)的醬汁,如果汁太多的話,可以再加點生粉水,等醬汁變濃稠後,就可裝上碟。

小竅門

煎豆腐時,先把油燒熱後,轉小火,把切好的豆腐小心放到鍋裏,不要重疊在一起.不要急着翻動.煎的時候,可以輕輕晃動鍋,讓豆腐均勻受熱.大約4-5分鐘後,如果一面已經變成金黃色,就可以翻過來煎另一面,力度一定要輕,否則很容易碎.這個過程一定要有耐心.