幹豆腐拌金針菇的做法 - 幹豆腐拌金針菇怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹豆腐拌金針菇的做法步驟

• 1、金針菇切掉根部。

• 2、小盆放鹽加清水，將金針菇撕散泡在淡鹽水中20分鐘。

• 3、幹豆腐切成寬3、4毫米的條狀。

• 4、香蔥葉切蔥花。

• 5、2瓣蒜切成蒜米。

• 6、鍋裏放水燒開。

• 7、水開後放入幹豆腐絲，燙1分鐘。

• 8、幹豆腐控水放在大碗中備用。可以用筷子稍微挑的鬆散些，以免粘連。

• 9、金針菇入熱水焯燙3分鐘。

• 10、金針菇控水放在盛裝幹豆腐的大碗中備用。

• 11、將金針菇和幹豆腐挑拌一下。

• 12、加入適量鹽。

• 13、加入適量糖。

• 14、加入適量醬油。

• 15、加入適量香油，挑拌均勻。

• 16、蒜末、蔥花放置在拌好的金針菇上。

• 17、再撒一些芝麻。

• 18、鍋燒熱，加3、4湯匙的花生油。放入十幾顆花椒，小火炸香。鍋內飄出花椒香味，花椒顏色變深後，關火，將花椒挑出扔掉不用。

• 19、趁熱將熱油澆在蔥花蒜末上。

• 20、攪拌均勻即可食用。

小竅門

1、如果是夏天吃，金針菇和幹豆腐過一下涼水口感會更好，3月的天氣還是有些涼，吃溫熱的比較好。

2、炸花椒時注意火候不要把花椒炸糊了。