逍遙鎮胡辣湯的做法 逍遙鎮胡辣湯技術學習 逍遙鎮胡辣湯怎麼做
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“逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,開胃健脾。和燴麪一樣,胡辣湯已經發展成爲每個人都離不開的美食小吃之一”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
逍遙鎮胡辣湯的做法步驟
- 1、肉加入高湯蔥薑桂皮八角煮至30分鐘,煮好的肉切成小丁備用,木耳提前泡發,紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗淨,分別把木耳海帶豆皮切成絲。
- 2、把鹽參入麪粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水,直到揉出粘稠而有彈性的麪筋和麪筋水。
- 3、中火燒熱炒鍋中的油,爆香乾辣椒和大蔥,再放入肉丁稍煸炒,倒入豬肉的湯。改大火煮沸,加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘,把洗好的麪筋,揪成小片添入入湯中。
- 4、煮沸攪動後,再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲,同煮約10分鐘,把洗面筋剩的面水,充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘,關火,加入米醋和香油即可。
小竅門
瘦豬肉牛肉羊肉,沒有高湯用清水代替。醋和香油關火後再添加。