白菜乾陳腎香菇湯的做法 - 白菜乾陳腎香菇湯怎麼做

“廣州人都比較喜歡喝湯，特別是老火湯。我家每週大概會煲3,4次吧。

這個湯可以幫助消化，調理寶寶脾胃積食，沒胃口，幫趕跑呼吸不舒服，全家適宜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白菜乾陳腎香菇湯的做法步驟

• 1、白菜乾用清水泡至軟，根部剪去不要，一般我大概是泡2~3小時左右吧。如果沒時間可以洗淨後用溫水泡30分鐘左右。

• 2、花菇浸泡2~3小時，途中反覆擠幹水再用清水浸泡。我常常偷懶就煲湯前才擠幹1次，其實都沒什麼關係的，反正煲出來的湯一樣濃香鮮。上圖是剛開始泡的花菇。

• 3、陳腎用水泡至軟，切片花或切絲。因爲我買的陳腎實在太乾了，我得泡6~8小時，這個時間你可以根據自己家的陳腎乾溼來泡。有時我突然想喝湯，又沒時間泡的話，我就拿多一個陳腎洗乾淨直接扔鍋裏煲了。味道一樣槓槓的。

• 4、筒骨要買大且肥的，這樣煲出來的湯含的鈣更容易吸收，而且還好喝。賣豬的人刀好，讓幫忙砍好直接拎回家沖洗一下就好。

• 5、冷水鍋燒開，放入筒骨氽2-3分鐘，撈出清洗乾淨。

• 6、所有材料下鍋，加水，大火煮開轉小火煮1.5-2小時。起鍋前先試下湯味，如果不夠再放鹽，因爲陳腎自帶鹽味了。

• 7、端出來大家看看。

小竅門

蜜棗，陳皮可放可不放。廣東人的湯都喜歡放這兩樣。感覺少了的話就不是我要的那個味了。不過我媽是從來不放的。