乾貝羅宋湯的做法 - 乾貝羅宋湯怎麼做
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“羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。在東歐和中歐很受歡迎。俄式西餐中很常見。我在這已經進行改良,用鮮美的高蛋白低脂的乾貝代替牛肉,清水燉煮,番茄、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、包菜的集合,營養更全面豐富,不油、不膩,帶點酸酸的口感。一道非常好的開胃菜湯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾貝羅宋湯的做法步驟
1、首先將乾貝洗淨泡水,然後加入兩勺料酒,泡發備用
2、洋蔥切絲
3、胡蘿蔔切塊
4、包菜洗淨撕成片
5、土豆去皮切塊
6、番茄切塊
7、鍋中放入少許花生油,爆香洋蔥絲
8、之後加入土豆、胡蘿蔔塊繼續翻炒
9、砂鍋中準備大半鍋的開水
10、開水再次燒沸後,將煸炒過的洋蔥、胡蘿蔔、土豆放入鍋中
11、待湯水再次煮沸,加入泡發後的乾貝
12、之後加入番茄
13、加入包菜,蓋上蓋子轉小火,燜煮半小時
14、炒鍋中加入少量的油,加入20克的番茄醬,用小火翻炒,炒出香氣即可
15、然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中,繼續小火燜煮5分鐘
16、出鍋前加入適量的鹽調味即可
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小竅門
在炒番茄醬的時候要注意用小火翻炒,炒的時間很短,時間長了會粘鍋而黑焦掉。羅宋湯裏的包菜如果希望口感脆一點,鹽要在準備出鍋前放入,這樣包菜就不會疲塌,而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。