黃花木耳雞蛋湯的做法 - 黃花木耳雞蛋湯怎麼做

“蔬菜煮湯我喜歡放一些雞蛋，有的人喜歡淋蛋花，但我不喜歡，覺得香味不夠濃郁。我喜歡把雞蛋液倒入油鍋裏煎熟，再倒入熱水來煮湯，看着清徹的熱水變成濃白而不斷的翻滾，整個人都變得歡喜起來。隨着翻滾雞蛋也吸足了水分，變得柔軟而有彈性。這時可以放一些蔬菜進去同煮，雞蛋又吸收了蔬菜湯的清香，吃着更清爽了，而原本清爽的蔬菜，也因爲多了一些油脂香味和雞蛋香味，變得滋味豐富更可口了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃花木耳雞蛋湯的做法步驟

• 1、把幹黃花菜和幹木耳用水淘洗一下，然後用冷水泡發兩小時以上，冬天水溫低的話可以用溫水泡發，也溫水泡可以節省泡發的時間。黃花菜和木耳泡發後擇洗乾淨，黃花菜碼整齊從中間切斷，切成兩段。木耳用手撕成小朵。再切一些蔥花和薑末備用。

• 2、將雞蛋磕入碗中，加少許鹽用筷子攪打均勻。

• 3、鍋中放入一匙豬油化開，下雞蛋翻炒熟後盛出備用。翻炒途中加少許的料酒翻炒去腥。不喜歡吃豬油，可以改用植物油，個人覺得少量吃一些豬油對身體健康還是有好處的，而且豬油可以去腥，做出來的菜更香。

• 4、另起油鍋，下蔥花薑末爆香，放入黃花菜和木耳翻炒幾下。

• 5、倒入適量的熱水煮沸，放入雞蛋同煮，水開後，撇去浮沫，蓋上蓋子改中小火煮五分鐘。

• 6、五分鐘後，開啟蓋子，放入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味後即可出鍋。