老醋蘿蔔的做法 - 老醋蘿蔔怎麼做

““蘿蔔白菜各有所愛”說的就是不憑自己喜好斷定好壞。凡事的存在必有其合理性。之前也分享過一篇關於蘿蔔的文章——《蘿蔔這樣做最下飯》。喜歡的小夥伴可以翻閱。
菜菜屋今天和小夥伴們分享的是關於蘿蔔的另外一種做法。在這個炎熱的夏季，不想動彈，不想麻煩，不想大張旗鼓下廚，但又想吃下飯的菜，一定非它莫屬了。濃濃的醋意，拌上香菜特有的香氣，再加上芝麻的醇香，爽脆的蘿蔔，這樣下飯最好不過了。
我們常聽老人言：冬吃蘿蔔下吃薑，不用醫生看病方。其實蘿蔔一年四季皆有，關鍵是怎麼吃，和什麼樣的食材配伍。食物君臣佐使，只要合理搭配，一定會有事半功倍的效果。
蘿蔔品種繁多，僅僅是品種看的菜菜屋都眼花繚亂了。而我們日常生活中經常食用的不外乎就是生食、熟食或者醃製。根據蘿蔔的品種、特點選擇適合的烹飪方法。一般紅色蘿蔔可以鮮食，洗淨涼拌即可；白色蘿蔔多爲熟食，用來燉、燒、煮即可。
今天去菜市場買菜，無意間碰到附近老農把自己吃不完的紅皮蘿蔔拿出來賣，這等鮮貨美味自然是不能錯過了。買回家，洗洗切切拌上調料就是一盤下飯的小菜，有什麼比這剛從泥地裏拔出來的尤物更接地氣呢。
爲了去除蘿蔔的澀味，所以一定要提前用鹽醃製半個小時，這樣吃的時候就會減少蘿蔔的刺激（對於不習慣的人來說，這一步很重要）。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老醋蘿蔔的做法步驟

• 1、1.提前將原料準備好

• 2、2.蘿蔔切成柳葉條（這樣更美觀哦），放鹽醃製30分鐘後用沖洗晾乾（去除多餘的鹽，不然會很鹹）

• 3、3.將鹽、陳醋、白糖、醬油拌勻成醬汁，將晾乾的蘿蔔條醃製30分鐘

• 4、4.將醃好的蘿蔔條撈出放在盤裏，撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用

小竅門

1.生食蘿蔔有一種澀味，所以用鹽可以減輕蘿蔔的澀味
2.清洗醃好的蘿蔔時，建議多清洗幾遍，以免蘿蔔偏鹹
3.調配醬汁的時候建議多放醋，這樣蘿蔔爽脆酸鹹更開胃
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