美美廚房之椰蓉麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好中種材料高粉100g 酵母2g 牛奶50g。

2.把中種材料放到麪包機裏揉均勻即可。

3.把中種麪糰放在大碗裏冷藏發酵17小時。

4.準備好主麪糰：高粉170g 低粉30g 白砂糖50g 鹽2g 乾酵母2g 雞蛋半個牛奶70g 黃油25g 。

5.把主麪糰除黃油的所有材料放麪包機揉光滑後，加入黃油，揉至出膜。

6.容器封上保鮮膜,進行基本發酵至兩倍大，手戳洞不回縮即可。

7.發好的麪糰分割成每個60g，搓圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分。

8.把小面團擀成圓形，包入椰蓉餡後再次擀成圓形，對半剪兩刀，以便定位，剪成最後花形。放入烤盤中，做最後發酵。發至兩倍大後，放烤箱，175度，中層，20分鐘。

9.烤好後，加點白芝麻點綴。

烹飪技巧

1、麪糰揉好後，發酵很重要。如果發酵不夠，麪糰沒有發至兩倍大，膨脹力不夠。2、麪糰發酵好後，二次發酵很重要。發過的麪包烤出來會有股酸味，而且組織鬆散。3、製做椰蓉餡料：黃油軟化後，加入白砂糖，椰蓉，半個雞蛋液攪拌均勻。最後加入牛奶，讓椰蓉充足吸收水份。