三絲春捲的做法 - 三絲春捲怎麼做

“最傳統的三絲春捲，雞絲、韭菜、筍絲，三絲加豆芽菜，象徵着吉祥如意，長長久久，蓬勃向上~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三絲春捲的做法步驟

• 1、食材。

• 2、韭菜、豆芽菜、春筍、雞胸肉分別切絲備用。

• 3、雞肉絲放入少許白胡椒粉、食鹽、澱粉抓勻醃漬幾分鐘。

• 4、豆芽焯水撈出控幹水份備用。

• 5、春筍絲焯水撈出控幹水份。

• 6、鍋中放少許食用油爆香蔥末。

• 7、放入醃漬好的雞絲滑炒變色。

• 8、雞絲變色後放入筍絲、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均勻。

• 9、依次放入生抽1茶匙。

• 10、味精、食鹽繼續大火快速炒勻即關火。

• 11、炒勻即關火，盛出晾涼備用。

• 12、取一張春捲皮展開，在一角上放入適量炒好的餡料。

• 13、先從一角捲起，再將兩邊向中間折起。

• 14、後折成長扁形的小包，用少許水澱粉封口，所有依次包好。。（這次澤瑞媽包了很多春捲，分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍，吃的時候取出，無需解凍，直接炸制就可以了，非常方便）。

• 15、鍋中放油，油溫六七成熱放入包好的春捲，中小火炸制金黃即可撈出。

• 16、用吸油紙控油即可食用。

小竅門

1、筍絲和豆芽菜提前焯水，爲了防止因炒制時間過長而出湯。還有就是炒至的時候一定要大火快炒，減少食材在鍋中停留時間，也是爲了防止出湯。
2、春捲一次可以多包些，分裝在小袋中冷凍儲存，吃的時候取出不用解凍，直接炸制就可以，非常方便