春筍鮮蝦卷的做法 - 春筍鮮蝦卷怎麼做

“春天是春筍的時節，每到這時，醃篤鮮就該上餐桌​了。醃篤鮮是用時間煨出來的，對上班族不太友好​。但手抓餅就不一樣了，如果上空氣炸鍋，妥妥地早餐之王啊​！春筍加上鮮蝦，雙倍鮮美，用手抓餅一卷，空氣炸鍋一烤，10分鐘早餐，皮酥肉美，又好吃又方便​。
春筍正當時，鮮蝦美滋味，加上手抓餅，早餐不用愁。
PS​：調餡太少了不好調，本次菜譜中的蝦肉筍丁餡是比較多的，2張手抓餅是包不完的，你可以把多下來的餡凍起來下次再卷，也可以作其他用處，如包餛飩、包包子等​等。​”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

春筍鮮蝦卷的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、蔥切段姜切絲，加水揉捏成蔥姜水，靜置15分鐘。蔥姜水用來去腥，再增加一點蝦肉的水分​。​

• 3、蝦仁剁茸，可以小部分蝦仁切丁增加口感；胡蘿蔔和竹筍都切丁，如果給老人小孩吃也可以都剁成泥。

• 4、蝦茸加入豆瓣醬15克、蠔油15克攪拌均勻。這個量合我的口味，你要根據自己口味進行增減用量。

• 5、分次加蔥姜水，順一個方向攪拌出膠。每次加1大勺，共3次，每次都要出膠後再加下一次。

• 6、加胡蘿蔔丁、竹筍丁攪拌均勻。

• 7、加玉米澱粉和玉米油攪拌均勻，澱粉可以讓筍丁胡蘿蔔丁更緊密不易散，油可以鎖住蝦肉水分​。玉米油​也可換成其他植物油。​

• 8、鮮蝦筍丁餡完成。

• 9、手抓餅稍微變軟(太軟會粘在紙上撕破錶皮)，切成三條，放上適量鮮蝦筍丁餡，捲起。​

• 10、擺入空氣炸鍋炸籃，200℃十分鐘。

• 11、5分鐘時拉出烤籃觀察上色情況，上色滿意翻面，繼續烤完剩下的時間，並隨時觀察上色情況，以​調整烘烤時間。​

• 12、出鍋啦！皮酥肉鮮，你能吃幾個？

小竅門

1.本次餡料比較多，用不完的可凍起來下次再用。
2.調味根據自己口味調整用量和品種。
3.空氣炸鍋可隨時拉出察看上色情況，調整烘烤時間