香甜的桂花酒釀的做法 - 香甜的桂花酒釀怎麼做

“我喜歡酒釀，甜甜糯糯的，湯汁兒有股淡淡的酒味，但又不像酒那樣辣口。而且酒釀還有補氣養血之功效，適當吃一些對身體有益哦。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

香甜的桂花酒釀的做法步驟

• 1、把250克糯米提前一晚浸泡好，然後鋪在蒸架上瀝乾。

• 2、鍋中水燒開後把蒸架放上去用小火蒸40分鐘。

• 3、將蒸熟的糯米飯晾涼。

• 4、把酒麴用擀麪杖碾碎後加冷的純淨水攪拌均勻。

• 5、之前準備好一個乾淨的用沸水消過毒的容器擦乾，保證無油無水，把糯米飯放進去鋪平後中間挖個孔，然後把酒麴水倒入。

• 6、蓋上保鮮膜放在37度左右的地方發酵至有水出來，撒上提前用糖醃漬過的桂花，放入冰箱即可。

• 7、撒上提前用糖醃漬過的桂花，放入冰箱即可。

小竅門

1.糯米一般浸泡六七個小時左右，直到用手碾一下米能碎就好了。
2.酒麴也可以用安琪的，那就不用擀麪杖碾了。
3.糯米飯一定要涼透才能加入酒麴，酒麴中的水也必須是涼的純淨水。
4.容器必須保證無油無水乾淨，不然容易發黴。
5.冬天假如沒有加熱的設備發酵時間有點久，需要有耐心哦。
6.容器提前就要消過毒擦乾。
7.也可以把酒麴水倒入糯米飯中，拌勻後，鋪平壓緊中間挖個洞。