咔咔鮮蝦片的做法 - 咔咔鮮蝦片怎麼做
來源:飄香吧 2W
“跟着八卦兔的方子做的鮮蝦片,可惜我沒用新鮮蝦,用了蝦仁,所以就沒用蝦頭來熬製蝦油,只能用亞麻籽油來代替,應該沒有蝦油鮮香吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咔咔鮮蝦片的做法步驟
1、超市買的蝦仁取泥腸洗淨
2、把蝦仁放入容器里加10克料酒和10克清水
3、用攪拌棒攪打成泥
4、加入鹽、砂糖、白胡椒粉和亞麻籽油
5、加入木薯澱粉
6、攪拌均勻,不要有乾粉狀就好
7、將130克左右的開水倒入麪糊中,然後大致攪拌一下
8、喜好吃辣的可以加點辣椒粉,我加了點黑胡椒碎
9、用攪拌棒攪打均勻即可
10、蛋卷模雙面預熱一下
11、舀一勺麪糊放中間
12、立刻合上模具,中小火等1分鐘,翻面一下。可以聽到模具裏吱吱喳喳的聲音,而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出,所以要鎖好搭扣,我大概每面用了2分鐘
13、脆脆的鮮蝦片最好放在涼架上散熱
小竅門
首先說明我的蛋卷模具是有花紋的,做出的鮮蝦片中心有點發軟,最好用沒有花紋的那種。千萬要時刻注意火候,觀察上色情況,這個不像蛋卷有點焦黃會很香,這個顏色太深了就發苦!