拔絲枇杷的做法 - 拔絲枇杷怎麼做

“外酥裏軟，清甜酸爽。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

拔絲枇杷的做法步驟

• 1、“紅”遍全國、來自四川省攀枝花市米易縣的米易早春枇杷，色澤鮮豔、滋味濃甜、汁多細嫩。

• 2、說寄750克、實來了3斤（商家太實在了），隨便選取了五粒枇杷。

• 3、剝皮去核、分爲兩瓣，放入淡鹽水中備用。

• 4、盤中放澱粉，將枇杷瓣分別粘滿澱粉；

• 5、油燒熱後，調中火、油至六七成熱，分別放入枇杷；

• 6、快速翻面炸勻後撈出。

• 7、鍋熱、小火，放入熟油、下白糖，不停翻炒，待漿狀吐泡離火；

• 8、倒入枇杷翻均、包裹勻，鏟入抹有油的盤中，微凉後便可食用。

小竅門

鮮果成菜，應採取外裹粉質、防止汁涉，加熱應快捷、減少過酸。如用冰糖效果會更好。