清燉大頭魚的做法 - 清燉大頭魚怎麼做

““大頭魚”是海魚，也有的叫它“老頭魚”，這種魚個頭不太大，可是魚頭和魚身相比較確實顯得大一些，有細細的魚鱗，很容易清洗，一根大刺，幾乎沒有小刺。魚的味道還可以，適合於燉制。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清燉大頭魚的做法步驟

• 1、主料：大頭魚

• 2、把魚收拾乾淨。

• 3、把蔥薑蒜、紅辣椒切碎。

• 4、熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。

• 5、放入備用的大頭魚。

• 6、旺火，先後烹入醋、料酒。

• 7、加入生抽。

• 8、加適量的清水。

• 9、燒開後，加鹽、白糖調味，中小火燉制5分鐘，

• 10、加味精提鮮，旺火稍稍收汁，即可關火。

• 11、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、生抽不要多放，調淡色就可以。
2、清燉魚不用煎制，魚入鍋後也不用翻動，可以保證魚的完整。