潮汕落湯錢的做法 潮音潮人：潮汕落湯錢 潮汕落湯錢怎麼做

“潮汕“落湯錢”是舊時潮州民間“五穀母”生(農曆10月15日)和年終送神的供品。稷神，在惠來等地的潮人心口中，是位乳豐臀肥的裸婦，因主管五穀而且又是女性，故稱“五穀母”。五穀母有個弱點，就是快嘴。所以在她的生日，其實應是農村秋收後接近農閒的日子，人們就特意製作糯米餈祭拜她。一是爲了慶祝一番自己的勞動成果，以祈來年五穀豐登，但更重要的還是取糯米餈有粘性，能糊住她五穀母的嘴巴，使其說話不再漏嘴泄露人間祕密。但倘若品嚐一下當地人製作的糯米餈，也許會情不自禁地爲當地人說兩句“好話”。


它是在潮州傳統小食糯米錢的基礎上，加以創新而演變來的，是一款具有代表性的創新潮州小食：潮汕落湯錢”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕落湯錢的做法步驟

• 1、❥先將糯米粉加入溫水，搓成糯米粉團，分成小圓團，壓扁，放在盤中

• 2、❥接着，在鍋中倒入適量的水，煮沸後，將壓扁的小圓餅放進去，煮至浮上水面，便可撈起放在盆中

• 3、❥然後用木棒順同一方向，擂攪至粉團純滑，如圖

• 4、❥將黑芝麻和花生搗碎，放在盤中，待用

• 5、❥將白糖和黑芝麻碎、花生碎倒在一起，用筷子攪拌均勻，放置一旁，待用

• 6、❥最後，將擂攪好的純滑粉團捏成一小塊一小塊的，均勻的裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖，成品完成

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥糯米粉和成粉團，一定是加入溫水
❥爲了防止粉團黏手，手可沾下水後，再弄
❥落湯錢浮上水面，證明是熟了
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