大米成分有哪些 - 大米分幾類呢

大米就是農民所種的水稻種子，他和小麥粉（也就是麪粉），都是世界的主要食物。在我國，大米是南方的主要主食，而北方多吃麪食。那麼爲什麼大米能夠脫穎而出，成爲我們的主要糧食呢，其實還是因爲大米成分，大米的主要營養成分是什麼呢，今天我們就來討論一下。

一、大米成分有哪些呢

在每百克米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生百素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸度1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。

值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。 

二、大米分幾類

大米分秈米、知粳米和道糯米三類。

1.秈米由秈型非糯性稻穀版製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節，分爲早秈米和晚秈米兩種。

2.粳米權由粳性非型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分爲早粳米和晚粳米兩種。

3.糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分爲秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳米由粳性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

大米是人們的主食之一，大米成分中的各種營養成分雖不是很高，但其食用量大，且一般人羣都可食用，所以也能夠爲人體補充一定的營養元素。但由於大米中含有較多的澱粉及糖，所以如果是患有糖尿病的人羣，儘量還是控制大米的攝入，否則會導致血糖升高。