茶分爲幾大類 - 你最愛喝哪種呢

來源：飄香吧 2.43W

一提到茶小編就想到了那些會品茶、泡茶之人舉手投足之間都透露出那種與衆不同的氣質，茶藝文化不單單只是拿個茶壺隨便泡點茶，更是對傳統茶文化的傳承，現在甚至有些高校專門設定了茶藝專業，來表達對傳統文化的推陳出新，這個專業女孩子比較多，他們給人一種特別溫婉的感覺，那麼，茶分爲幾大類?

茶分爲幾大類

依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分爲六大茶類，分別爲紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶。

1.綠茶，不發酵的茶(發酵度爲零)　日照綠茶、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖，這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。

2.黃茶，微發酵的茶(發酵度爲10～20m)　霍山黃芽蒙洱銀針，在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

3.白茶，輕度發酵的茶(發酵度爲20～30m)　白毫銀針白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

4.青茶(烏龍茶)，半發酵的茶(發酵度爲30～60m)　鐵觀音大紅袍凍頂烏龍茶，青茶又稱烏龍茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。青茶它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德、長坑、祥華鐵觀音的最新清香製法是沒有 “綠葉紅鑲邊”的特徵。特別是感德下村(霞雲村、霞春村等)更是該做法的典型代表。

5.紅茶，全發酵的茶(發酵度爲80～90m)　祁門紅茶荔枝紅茶，紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的功夫茶爲主。

6.黑茶，後發酵的茶(發酵度爲100m)　普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。