重慶葡萄酒怎麼樣 - 葡萄酒應該怎麼喝

說起葡萄酒，大家可能第一時間想到的就是貫穿在各大影視劇中“82年的拉菲”了，除了以紅酒盛名的法國之外，我們中國的紅酒也是別有一番風味的。今天小編就來和大家聊聊以火鍋出門的“霧都”的葡萄酒——重慶葡萄酒，你們可能覺得這兩樣東西一點都不搭嘎，彆着急，聽小編慢慢說。

一、重慶葡萄酒有哪些

隨着酒品行業的發展，葡萄酒日益進入市民的生活範圍，如今隨着重慶本土葡萄酒產業的進一步發展，今後重慶市民將有幸喝到重慶自產的葡萄酒。近日，大渝網從渝北區農業委員會獲悉，位於渝北區玉峯山鎮旱土村的重慶雅婷芷蘭生物科技開發有限公司“芷蘭刺葡萄酒”正式開機首釀，成功實現了渝產葡萄酒的本地化釀造，填補了重慶在釀酒葡萄種植與釀造上的空白。

據介紹，重慶雅婷芷蘭生物科技開發有限公司是重慶首批從事釀酒葡萄種植、葡萄酒本土釀造的企業之一，該公司以重慶地區、武陵山區獨有“芷蘭”野生刺葡萄爲原料，成功釀造出“雅婷芷蘭”乾紅野刺葡萄酒，一舉打破了重慶無法種植釀酒葡萄和釀造正宗葡萄酒的“怪圈”。

目前，重慶雅婷芷蘭生物科技開發有限公司與重慶食品工業研究所達成了戰略合作，成功將武陵山區、重慶地區的野生刺葡萄品種引入、研發、改良，已形成了涵蓋芷蘭刺葡萄、霞多麗、黑皮諾、赤霞珠等8個葡萄品種的產品體系，並在渝北玉峯山、武隆等地建立了數千畝的大型刺葡萄種植基地，成功引入傳統葡萄酒釀造工藝與世界上最先進的進口釀造設備，逐步實現葡萄酒的本地化量產，力爭打造出渝產葡萄酒的知名品牌。

“我們今年預計釀造20噸葡萄酒，明年還將建自釀區，市民可認領葡萄園或葡萄樹，親身體驗葡萄酒的釀造過程”，重慶雅婷芷蘭生物科技開發有限公司董事長柴莉表示，目前用重慶野生葡萄釀成的葡萄酒產量還不多，暫未定價，但她透露該款酒價位將主要依據中高端市場定位。

二、葡萄酒應該怎麼喝

第一步：觀察

把一個大酒杯裝大約兩盎司葡萄酒。在強光下，在白色背景下，將玻璃杯傾斜45度，然後檢查葡萄酒。注意顏色鮮豔還是暗淡，是否有沉澱物。觀察顏色，包括它是否一致，或者它是否在邊緣發生變化或消散。

第二步：嗅覺

把杯子裏的酒旋動(如果你喜歡，用一隻手蓋住杯子來集中香味)，鼻子不帶食物、香水或其他氣味，吸一口長而深的酒。尋找水果、礦物質、香料、蔬菜、泥土、木材和其他種類的香味。

第三步：品嚐

把大量的葡萄酒放在你的嘴裏，在每個表面上移動。把酒放在嘴裏，也把空氣進出。拋開你在“氣味”階段注意到的香味，試着記錄一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的還是苦的——你在多大程度上注意到了熱量(來自酒精)、乾燥和口腔摩擦(來自單寧)、流涎或皺紋(來自酸)。

第4步：回味

當你聞到並品嚐了酒後，吞下或吐出它，觀察下一步會發生什麼。你注意到新的味道或香味了嗎?回味是愉快的還是不好的?這種酒精會帶來熱的、粗糙的體驗嗎?還是很難被察覺?香味在你的嘴裏和鼻子裏保留了多久?這是酒的“收尾”。

聽了小編的介紹後，大家是否對重慶葡萄酒有了一些瞭解呢？雖然國外的葡萄酒釀造工藝確實是非常好，但是我們也應該相信“中國製造”，其實除了重慶之外，在我們國家還有很多地方釀造葡萄酒，比如東北部地區、吐魯番地區、雲南高原等都是葡萄酒的產地。