牛肉丸香菜爲什麼如此受歡迎 - 好吃的香菜牛肉丸怎麼做？

吃貨小夥伴們，你們的福利來了，相信大家不論是在家中還是出去和朋友們吃飯，都喜歡點些肉食，那必不可少的就是牛肉了，而且小夥伴們在吃火鍋的時候一定喜歡吃牛肉丸吧，那今天我要給大家推薦一種好吃的牛肉丸，那就是香菜牛肉丸，快來跟我學學吧。

香菜牛肉丸子是一道傳統家常菜，主要原料有香菜和牛肉。香菜(芫荽)營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

如果你以前不愛吃香菜，吃了這道小吃之後可能會喜歡吃香菜啦，當然了你也可以放入其實食材代替香菜，以免受不了香菜的香氣和味道，現在就一起看下牛肉丸香菜的做法吧。

一、如何做香菜牛肉丸

用料

牛肉600-700克、香菜一小把、雞蛋1個、鹽少許、澱粉少許、雞精半勺、小蘇打少許、清油15克、黑胡椒粉3克

1、材料準備。

2、牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉鬆散。

3、再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

4、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。

5、將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。

6、再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。

7、最好用手象和麪一樣的和成有粘性的肉團。

8、將鮮香菜，姜，蔥切成細末。

9、加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。

10、加適量生粉。

11、 一個方向充分拌均勻。

12、用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。

13、水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，因爲一會我要用這個湯幫粉條湯呢。

14、丸子全部漂起來，稍煮後即可。

二、注意事項

1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不鬆散

2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩

3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些。

4、藉助工具，如果家裏有料理機的話，攪出的肉會更加細膩，當然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細越好。

5、絞肉時加入適量的花椒水，味道更好。

6、做肉丸時放入少許雞油會更美味。

7、肉丸做好後放入水裏這樣會更好吃。

夥伴們，牛肉丸香菜的做法都學會了嗎，不喜歡吃香菜的朋友們也可以嘗試哦，說不定就喜歡上香菜了呢，朋友們在家中聚會時，吃火鍋的時候也可以自己做一下牛肉丸放在裏面，好吃還展現了自己的廚藝，在朋友家人面前大展身手，滿足了胃，一舉兩得。