世界三大美食之一 - 不知道的快來了解一下

烏魚子是世界三大美食之一，在我們日常中並不常見，但它的製作方法也是多種多樣。那麼，自己在家要怎麼做才好吃呢?才能讓家裏的老人和孩子吃的更加開心呢？接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧，希望下文對大家有所幫助。

一、世界三大美食之一

烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研製的一種美食，因其口感獨特，有“世界三大美食之一”的美譽。今天，和紅廚網一起來看看這種好看又美味的食材，大家請看——

烏魚子，雌烏魚的卵巢所制的水產加工食品，由於它的形狀像中國的墨，日本人把烏魚子稱爲“唐墨”。

而製作烏魚子的烏魚，學名叫做鯔魚，也就是我們常吃的烏頭。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺灣東港生產的烏魚子是臺灣的名產之一。

烏魚子的加工過程爲：選購成熟母魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品。

烏魚子盛產於臺灣雲林、高雄等地。每年1月，素有“烏魚子之鄉”之稱的臺灣雲林縣進入烏魚子採收季節，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓爲扁平形;再取出整形、整理，用麻繩紮好，掛起來涼幹，便能得到烏魚子。

烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之爲珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。

據瞭解，烏魚子具有養血、通經催乳、補脾益腎、滋陰調經等功效，而含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

成品烏魚子野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養的較肥厚，色澤淺。其中，以表面呈琥珀色爲上品，顏色均勻幾近透明，卵形肥大，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，豐美堅實而軟硬幹溼適中。

另外，烏魚子有3個烹飪貼士：

1、烏魚子的薄膜極易撕破，一定要小心慢慢撕去，一旦破了中間很難完整地撕下來，容易把烏魚子弄壞;

2、刷白酒可以減少烏魚子的腥味，必須用硅膠或者毛刷輕輕刷遍表面;

3、京蔥的辛辣和蘿蔔的甜味，可以綜合烏魚子的腥味，讓口感更豐富。

烏魚子的烹飪方法較爲單一，烘烤後用作配菜。先將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟爲度，再配以各種佐料，便可食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，或者經烘烤後蘸以醬油，拌以姜蔥，便爲佐酒妙品。

看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。最後，爲大家介紹一道烏魚子的菜式，以供參考。

二、香草大蝦配烏魚子

原料：明蝦6個，烏魚子15g，檸檬葉10g，刁草5g，香茅20g，大蒜10g，冰草50g，食用花1枚。

調料：橄欖油10g，海鹽2克，胡椒粉2克。

做法：

1、明蝦去皮去頭及蝦腸，用檸檬葉、香茅、大蒜、胡椒粉、海鹽、橄欖油混合拌勻醃製。

2、烏魚子研磨成顆粒狀;冰草清洗;食用鮮花摘好。

3、起鍋放入橄欖油，熱時，加入醃製好的大蝦煎至成熟，再加入少許大蒜一起翻炒後，加入海鹽及胡椒粉調味。

4、在盤上擺上冰草，放入成熟的大蝦，撒入烏魚子，擺上食用花。

世界三大美食相信大家閱讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的烏魚子都有了一定的瞭解了吧。其實任何一樣食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什麼好的做法，也可以自己試試創新制作看看哦，最後祝大家成功。