南瓜籽粉的作用有哪些

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南瓜有多種多樣的吃法，可以做南瓜粥，南瓜餅，南瓜飯，南瓜條等。南瓜除了南瓜瓤可以吃，南瓜籽也是可以吃的。南瓜籽和我們平時吃的白瓜子不同，白瓜子顏色純白，南瓜籽顏色多爲暗黃色。南瓜籽粉有很多的功效以及作用，但是也不是所有人都能吃的，接下來我們就來看一看吧。

一、南瓜籽粉蛋白功效作用

1.改善心血管疾病

血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。南瓜籽蛋白中不含有膽固醇，可以代替動物蛋白。

根據據1998年諾貝爾醫學獎獲獎者的研究成果，蛋白中的精氨酸是體內唯一合成一氧化氮的前提物質。南瓜籽蛋白粉中的精氨酸含量充足，補充南瓜籽蛋白可以促進一氧化氮的合成，舒張血管，降低血壓，改善心腦供血、增強血管壁彈性、有效的預防心血管疾病。

2.提高機體免疫力

南瓜籽蛋白可以促進免疫球蛋白的合成，有效增強體液免疫;還可提高T淋巴細胞增殖，增強細胞免疫應答;還可透過促進多種內分泌激素的釋放，包括胰島素、生長激素、催乳素、抗利尿激素、和兒茶酚胺等，達到調節免疫的作用。

3.促進肌肉合成

南瓜籽蛋白與普通植物蛋白不同，它含有大量的穀氨酸。穀氨酸在人體中首先合成谷氨醯胺。實驗研究證明，谷氨醯胺能夠增加肌肉細胞體積、刺激肌肉蛋白合成，提高肌肉活力，使肌肉得到增長。目前市場多用乳清蛋白作爲增肌粉原料，但是乳清蛋白是動物源蛋白素食主義者不宜食用，且乳清蛋白中含有乳質過敏源，而南瓜籽蛋白爲植物蛋白，不含任何過敏源，易過敏體質者完全可以安心食用。

4.抗氧化

酶解南瓜籽蛋白得到酶解液，測DPPH清除率爲83.47%，所以水解南瓜籽蛋白具有抗氧化作用。

5.糖尿病

南瓜多糖、分子量大於 60 ku和分子量小於 3 ku的蛋白組分 ,可以顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，3～ 60 ku的蛋白質組分的降血糖效果最佳 ,不但可以顯著降低糖尿病大鼠空腹血糖值 ,而且可以改善各時段的糖耐量。

二、南瓜籽的副作用

1、南瓜子是屬於堅果的一種，而堅果一般都含有較多的脂肪。所以在食用過量時，可能就會引起發胖。因此要適量食用南瓜子。

2、南瓜子與羊肉同食的話，可能會引起腹脹、胸悶等症狀。

3、胃熱病人食用南瓜子後，可能會感到脘腹脹悶。所以一次不要吃得太多,否則有可能因爲食用南瓜子過量而導致頭昏。

4、南瓜子有小毒，會影響肝臟功能。南瓜子一次性吃多了，會太油膩了，有噁心的感覺，並可能引起和加重肝內脂肪的浸潤。因此對患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說，不宜食用。

5、已經氧化腐敗的南瓜子不要食用，否則食後容易引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

6、南瓜子與咖啡、茶等一起食用的話，會影響鐵元素的吸收。

7、南瓜子一般最好不要生食，因爲生食的話，口味不好，且食用後的保健作用不大。