蕨菜鹹菜怎麼做好吃 - 以及蕨菜有什麼功效作用與食用禁忌
說到蕨菜，相信有部分人是陌生的，其也是野菜的一種，富含豐富的維生素跟微量元素，可謂是對人體的功效多多，其做法也是多種多樣，味道鮮美，毋庸置疑，那麼問題來啦，蕨菜鹹菜怎麼做好吃，以及蕨菜有什麼功效作用與食用禁忌，接下來就仔細的說說。
一、蕨菜鹹菜怎麼做好吃
（一）主料
蕨菜4000g
（二）輔料
鹽適量
（三）步驟
1、新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛;
2、攤開瀝乾水分，最好能幹一夜;
3、瀝乾了的蕨菜切成小段;
4、放大盆裏，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右;
5、用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可;
6、找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口;
7、蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可。
二、蕨菜有什麼功效與作用
1、清熱解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。
2、利尿通便
蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。
3、減肥瘦身
蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。
4、強健機體
蕨菜可以給人體帶來一定的飽腹感，從而可以達到一定的減肥塑身的作用，並且還可以補脾益氣，強身健體，增強人體的抗病能力。
三、食用禁忌
1、蕨菜+毛豆
影響營養素的吸收，不利於人體的生長髮育和大腦發育，還會影響人體的新陳代謝。
2、蕨菜+大米
降低維生素B1的消化吸收，不利於人體對維生素B1的消化吸收，不利於人體的生長髮育和大腦發育。
3、蕨菜+花生
會降低蕨菜和花生的營養價值，不利於人體對營養物質的消化吸收，不利於人體的生長髮育。
上邊說了這麼多蕨菜的話語，是不是對於蕨菜鹹菜怎麼做纔好吃，以及有什麼作用功效與食用禁忌，這一系列的問題已經瞭然於心了，不過話說回來啦，再好的食物，它都是有兩面性的，所謂物極必反，這個道理我們一定要懂，所以說我們食用的時候一定要適量，切記不要過量。
