豆類發芽了還能吃嗎 - 如何挑選黃豆芽

大家都學過“紅豆生南國，春來發幾枝。”這句詩吧!相信大家猜到了我們今天的話題和紅豆有關。只猜對了一半，正確的話題是豆類。那麼問題來了，豆類發芽了還能吃嗎?

一、豆類發芽了還能吃嗎

豆類和土豆不一樣，發出來的芽不僅沒有毒素，反而產生了很多營養物質，比如：維生素B、維生素C、維生素E。發了芽的豆類能夠把豆類中的蛋白質變成了氨基酸，從而大大提高了我們對豆類蛋白質的吸收率，還能夠提升我們身體的新陳代謝的能力。因此，豆類發芽了也是能吃的。

二、如何挑選黃豆芽

1. 看芽杆

優質的豆芽都是自然培育的，芽杆是挺直稍細的並且脆嫩的，芽杆的顏色是有光澤的白色。但用化學藥品浸泡過的豆芽，其芽稈就是粗壯的，並且是色澤灰白的。大家在挑選的時候要注意仔細區分。

2. 看芽根

優質的豆芽的根部發育的很好，沒有爛根、爛尖的現象。但是，用化學藥品浸泡過的豆芽其根部就不是很好，不是少根或就是無根。

3. 看豆粒

優質的豆芽其豆粒依然是黃色的，但用化學藥品浸泡過的豆芽其豆粒就是偏藍的。

4. 看水分

我們在挑選豆芽的適合，不妨折斷豆芽，看橫斷面有沒有冒出大量的水分。如果沒有冒出大量的水分，而是冒出小水珠，那就是優質的豆芽。反之，有大量水分冒出的就要用化學藥品浸泡過的了。

5. 聞氣味

我們可以用開水燙一小把豆芽，然後聞一聞味道，如果有臭雞蛋味，那就是用過化學藥品的豆芽了，大家千萬不要食用。

豆類發芽了還能吃，我們常吃的黃豆芽就是由黃豆發了芽的，因此大家別被網絡謠言所迷惑。最後，我想要告訴大家的是：不要輕易相信網絡謠言，我們不僅要做合格的公民，也要做一個合格的網民，不信謠也不要傳謠，共同維護我們的網絡環境。