四喜丸子的做法大全
今天給大家介紹的是四喜丸子的做法大全。四喜丸子是一道象徵吉祥喜慶的菜餚，多爲春節或者宴會時所使用。很多朋友認爲四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實有很大的區別哦，現在就讓我們來看看家常版的四喜丸子的做法吧，朋友們是不是已經迫不及待了呢？
四喜丸子是中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料爲豬肉餡、雞蛋、蔥花等。通常人們認爲四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實這是一種錯誤的想法。
下面讓我們開始製作四喜丸子！
一、四喜丸子的做法大全之製作過程
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。
調料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團成丸子;
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
二、四喜丸子的做法大全之小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;
3、丸子經過長時間煨燒，口感酥爛入味，因此之前團丸子時務必需要捏緊一些，否則很容易就散爛了; 這個菜如果在第一步和餡時沒有加入五香粉，可以在最後的煨燒過程中再加入大料、料酒等一起燒，味道上沒有什麼差別，但是單獨吃炸好的丸子可能會有點膩; 煨燒時間較長，需要隨時觀察鍋中湯汁的情況，火力也不能過大，同時注意翻動，避免糊底。最後用大火將湯汁收幹，味道則更加香濃，當然也可以留下少許湯汁，拌米飯則非常好吃!
4、最後第7步也可改燉爲蒸，蒸的話大火約爲15分鐘。
所謂四喜丸子，一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。”喜歡這道經典名菜的朋友們趕快在廚房裏動手做起來吧！宴請親朋好友的朋友們更是不可錯過哦！四喜丸子的做法大全就介紹到這裏啦，想知道更多的經典美食食譜就請持續關注我們吧！
