紅燒四喜丸子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所用食材。

2.姜去皮切碎。

3. 大蔥切碎，加入清水泡至5分鐘。

4.饅頭用水泡發。

5. 荸薺去皮碾碎。

6.將肉餡中加入姜碎，五香粉 香油 雞精 鹽攪拌均勻。

7.再加入醬油拌均勻後醃製20分鐘，讓肉餡充分入味。

8.加入適量的蔥水順一個方向攪拌上勁。

9. 再加入適量的六月鮮醬油提鮮。

10. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄碎一同攪拌均勻。

11.把饅頭擠出水分後加入肉餡中。

12.繼續順一個方向攪拌均勻。

13.取適量肉餡揉成團。

14. 鍋中注入油，燒熱，下入肉丸，丸子炸制微黃變色即可。

15. 炸好的丸子用漏勺撈出瀝油。

16.準備好八角 蔥姜和辣椒。

17.鍋中留底油，爆香蔥姜 八角和辣椒。

18.調入六月鮮醬油和冰糖。再加入約500ml左右的熱水燒開。

19.將丸子碼放在鍋中，燒開後關小火，燜制20分鐘

20.收幹湯汁即可。

烹飪技巧

丸子可以多做一些，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子裏，那麼在油鍋裏炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑髮糊，影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以後再吃會有臭蔥味。用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩鬆軟。喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。加入醬油後醃製20分鐘，是讓肉餡充分入味。