山野菜加工怎麼纔好吃有營養

山野菜其實是指一種長期生長在深山、草原等自然環境中，純天然無污染的可食用植物。因爲其生長環境以及現代社會對比，山野菜質地新鮮、風味獨特，具有極高的營養價值。比起現代工業化、機械化的大棚蔬菜要好很多。那麼，怎麼將山野菜加工才好吃？

一、幾種常見的山野菜有

1、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，蒲公草等。屬於多年生草本植物，分佈範圍廣，在華東，華北，東北地區都有生長。蒲公英還具有藥用價值，具有清熱解毒，感冒發熱等等症狀，同時還有美容功效哦。其營養價值也很高，每百克食用部分含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，鈣216.0mg.蒲公英可以炒熟吃，也可以涼拌着吃等等。

2、龍鬚菜

龍鬚菜又叫海菜，線菜等。龍鬚菜的營養價值特別豐富的，含有蛋白質，澱粉，鐵和鈣等營養物質。藥用價值具有清腸胃和降壓止血的功效，龍鬚菜的做法也很多種，有涼拌，熱炒均可。還可以做成涼粉，茶飲等。

3、猴腿菜

猴腿菜又叫紫菜，猴腿等。在內蒙古，河北，東北分佈居多，既是藥用又能食用，藥用主要有清熱解毒，高血壓等症有緩解作用。每百克含有蛋白質2.2克，脂肪0.19克等。食用方法也很簡單，有涼拌和熱炒兩種。

二、山野菜加工怎麼纔好吃有營養

(一)蒲公英

1、涼拌

(1)首先將採摘回來的蒲公英清洗乾淨，放到水裏浸泡，浸泡好後再用清水沖洗一下。

(2)接下來開水中少放點食鹽放入蒲公英焯一下後，迅速撈出放到冷水中浸泡一小會兒。

(3)再把蒲公英從冷水中撈出，控幹水分備用。

(4)製作調味汁，剁辣椒一勺，蠔油一勺，香油，蒜末適量，雞精，精鹽等料放到一起攪拌調成汁。

(5)把準備好的蒲公英放到盤中，淋上調好的調味汁，攪拌均勻即可適用。

2、小貼士

蒲公英本身具有苦味，一定要開水焯一下過涼水，才能去除苦味的。

(二)龍鬚菜

1、清炒龍鬚菜

(1)首先取龍鬚菜嫩芽，洗乾淨後焯水備用，姜蒜切末。

(2)炒鍋內倒入適量的植物油，燒熱後加入姜蒜末炒香。

(3)接下來放入龍鬚菜用旺火翻炒。

(4)出鍋之前加入適量的精鹽即可裝盤。

2、小貼士

龍鬚菜不能放時間長了，除了炒菜之外還可以涼拌。

(三)猴腿菜

1、小炒猴腿菜

(1)首先將500克猴腿菜浸泡後洗乾淨，100克肉切絲，蒜切成末。

(2)將猴腿菜用開水焯一下，在過下涼水，瀝乾水分備用。

(3)炒鍋內放入適量的植物油燒熱，放入肉絲炒至變白，加入蒜末炒香。

(4)接下來放入猴腿菜，適量精鹽，大火煸炒2分鐘，放入味精翻炒均勻出鍋裝盤即可。

2、小貼士

炒猴腿菜時一定用大火爆炒，不要炒時間長了，纔能有脆嫩的口感哦。

山野菜加工怎樣做更好吃更營養呢？其實，說起山野菜，很多人難以忘記的，應該是關於採摘山野菜的美好吧。不僅能呼吸到大自然的新鮮空氣，也能感受到鋼鐵城市當中感受不到的純淨和安寧，還能看到許多不一樣的美麗風景。山野菜的營養價值也很有利於人體的健康呢。