菠菜怎麼吃纔有營養

菠菜大家都知道是很有營養的蔬菜之一，但是大家拿到菠菜不是放到鍋裏炒就是煮湯喝。但是你知道這樣的做法是沒有辦法是不正確的嗎？菠菜含有那麼多礦物質和維生素，這樣一煮就白白浪費那麼多營養，所以到底菠菜怎麼吃纔有營養呢？

一、菠菜怎麼吃才營養

說起來也非常的簡單，那就是做到一要一不要就行了。

1、一要，食用菠菜要焯水，因爲在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，經過焯水後，菠菜中的草酸就大部分釋出了。

2、一不要，食用菠菜不要去根，菠菜根屬於紅色食品一類，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，具有很好的食療作用，因此最好不要輕易拋棄。

二、清炒菠菜做法

食材：菠菜

調料：鹽、油、雞精

製作方法：

1、將菠菜洗淨並控幹水份，因爲根要留下，所以在清洗的時候注意要用小刷子刷洗菠菜的根部;

2、將菠菜的根、莖、葉分切成數段;

3、煮一鍋開水，水開後加少許鹽和食用油，先放入菠菜的根部，接着依次放入莖和葉，焯燙大約10秒鐘;

4、將焯燙的水倒去，菠菜沖涼後控幹水份;

5、起油鍋，先在鍋內加入少許油，接着加入少許的鹽，再倒入菠菜，加入少許雞精調鮮，翻炒均勻，即可。

三、小提示

1、焯燙的時候一定要依次放入根、莖、葉，不要一起倒入，葉子放入後焯水的時間要短，如果直接涼拌，要等水再次煮開，如果還要炒或是放湯，就燙10秒就差不多了;

2、在炒的時候，把鹽先加在油裏，這樣可以減少翻炒的時間並讓菠菜入味均勻，但是雞精不建議加到油裏，因爲雞精遇高溫總不是太好。

四、菠菜的營養價值

1、植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

2、胡蘿蔔素

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

3、類胡蘿蔔素物質

菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

4、鈣質

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

綜上所訴，你是否對菠菜更加了解了呢？是否瞭解菠菜怎麼吃纔有營養呢？菠菜可以補充維生素、蛋白質、鈣質和鈣鐵磷等礦物質，所以平常就要多吃菠菜來充營養，以上小編我還介紹了清炒菠菜的做法，大家都可以來嘗試的做一些，既營養又美味。