青椒香菜隔夜後可以吃嗎

現在很多的菜都是用青椒或者香菜來做配菜，顏色、味道都還不錯，但是也只是配菜而已。大部分的家庭第一天沒有吃完的菜會放到第二天吃，其中就包括了配菜。其實最好的選擇還是儘量不要吃隔夜的菜，不管是不是配菜，或者是一些沒吃完的青菜，都不要隔夜比較好。

一、青椒香菜隔夜後可以吃嗎

炒青椒和香菜隔夜後最好不要吃。

科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

時值冬季，有些家庭認爲天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。

炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱爲NC(N-亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中。不宜食用。

在此還是勸解大家隔夜菜最好不要吃，實在不行的話，也要遵循科學的方法儲存，以免食物中滋生更多的細菌和有害物質。

二、青椒的功效有哪些

1、青椒含有很豐富的維生素C，能夠增強血管壁的彈性。

2、青椒是天然的抗氧化劑，能夠保護血管。

3、青椒裏含有礦物質鎂、鉀，能夠緩解血管的壓力。

4、青椒能夠抗癌，青椒中含有辣椒素的抗氧化成分。辣椒素還能促進新陳代謝，起到減肥的功效。

5、青椒中含有葉綠素，能夠淨化血液，排毒。

6、青椒有消除疲勞的作用。能夠預防動脈硬化和胃潰瘍等疾病。

7、青椒能夠緩解疼痛，解熱，青椒性辛溫，也能幫助增加食慾，幫助人體消化。

經過人們對美食的不斷探索，很多好吃的菜被研究出來。當然好吃的菜除了主料以外還有陪料跟佐料，這些都是很重要的。配料一般都是青椒香菜，還有姜。這些是比較常用的配料。但是他們的味道其實真的很不錯，而且它們還有很豐富的營養價值。