蘿蔔羊肉丸子湯的做法 - 蘿蔔羊肉丸子湯怎麼做

“羊肉的營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等多種營養素，因爲其口感鮮嫩並有特殊的香味而受大衆的喜歡。羊肉好吃也要講究方法，如果大量食用極易上火，所以除適量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，蘿蔔。

白蘿蔔的含水量極高，達到了98%，是煮湯佳品。羊肉吃多易上火，而蘿蔔有消食、通氣的效果。這二者搭配不管是炒、燉、煲都是最佳CP。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔羊肉丸子湯的做法步驟

• 1、白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗乾淨。

• 2、白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮乾淨可不去皮，皮中富含礦物質。

• 3、香菜切寸段。

• 4、羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末。

• 5、羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。

• 6、羊肉蔥末入盆中，加適量鹽、白胡椒粉、澱粉，適量水。

• 7、順着一個方向攪拌上勁；水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩；肉餡中不放醬油等深色的調料。

• 8、攪打肉餡時可將蘿蔔入鍋中煮開、煮軟。

• 9、讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸；或者擠不利索，可用小勺舀適量肉餡，在手掌上反覆摔打幾下成肉丸。

• 10、待全部的肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，將表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

• 11、嚐嚐湯的鹹淡，撒適量鹽，香菜段入鍋；可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。

• 12、蘿蔔羊肉丸子湯，湯鮮味美又開胃！

小竅門

1、羊肉宜選用羊腿肉，肉嫩筋少，略帶一點點肥可以讓丸子口感更好；
2、肉餡用料理機或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q彈，但就是費時費力，可以根據個人的實際情況選擇處理方式；
3、肉餡中加點白胡椒粉有增香提鮮的效果；
4、蘿蔔較羊肉丸之前煮軟，再和羊肉丸同煮就剛好能達到想要的口感了；
5、這是蘿蔔片羊肉丸子清湯，屬於比較快手的湯菜；想要省事可以將蘿蔔和羊腿肉分別切塊，小火慢燉，會得到形狀和口感不同的蘿蔔羊肉湯，只是費點時間。