西紅柿炒雞蛋的做法 經典西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋怎麼做

“西紅柿炒雞蛋人人都會做，但是大廚做的還真比我們做的好吃，今天在網上看到了新國貿飯店大廚教做西紅柿炒雞蛋的視頻，我很好奇，因爲孩子本來就比較喜歡吃整個菜，所以看到不一樣的做法，我就特別想嘗試下，到底跟我們平時做的有啥不一樣，視頻看完我有點自愧不如，平時我自己做這道菜，基本就是雞蛋炒散，西紅柿炒化，再放回雞蛋，撒一點點鹽就可以吃了，但是大廚蔥切西紅柿就比我高了許多級，更別提味道了，我把大廚的做飯復刻出來，大家可以試着做做看，跟我們自己做的味道差別大不大。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿炒雞蛋的做法步驟

• 1、西紅柿兩個，頂部切出個淺淺的十字花刀。

• 2、把西紅柿放開水裏煮一煮，煮的時候四周翻動一下，讓西紅柿受熱均勻，煮到西紅柿皮開裂就取出來。

• 3、西紅柿對半切開，然後切成月牙狀，把西紅柿芯和西紅柿果肉分開，西紅柿芯切碎備用。

• 4、鍋中加入橄欖油，加入蔥花炒香。

• 5、雞蛋打散，倒入鍋中炒至蓬鬆，往雞蛋裏滴入幾滴醋，能去掉雞蛋的腥味兒，還能讓炒出來的雞蛋更蓬鬆，炒好以後把雞蛋剷出來。

• 6、鍋中留底油，加一點白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然後倒入西紅柿芯翻炒。

• 7、把西紅柿芯翻炒成泥狀就可以了，倒入炒好的雞蛋和蒜片，翻炒均勻。

• 8、最後把西紅柿果肉倒進來，翻炒至熱就可以。

• 9、最後加一點點鹽調味就可以出鍋。

小竅門

整個方子完全是按照師傅的方子來的，別小看了那些不起眼的調味料，中和起來還真是好吃，我裝進便當盒裏，帶去辦公室當午餐吃，同事都超喜歡呢，以前我會往雞蛋里加一勺清水，讓雞蛋變蓬鬆，從今以後我就全部換成醋啦，因爲醋同樣可以讓雞蛋蓬鬆，同時還能去腥味，真是一舉兩得。