富順豆花蘸水是什麼 - 應該是可以吃的吧

說到富順豆花蘸水，人們就會想到其獨特的口感。但是富順豆花蘸水不僅味道好吃，而且其營養價值也十分豐富。很多人雖然都很喜歡富順豆花蘸水，但是卻不知道怎麼製作。今天，小編我就來給大家介紹一下什麼是富順豆花蘸水以及富順豆花蘸水應該怎麼製作。

一、富順豆花蘸水的介紹

富順豆花蘸水是四川的一道傳統的小吃，其外形美觀味道可口，是一種集色香味俱全的一道美食。富順豆花蘸水最典型的特點就是香辣鮮醇且色澤油亮。漢武帝時期，漢高祖劉邦的孫子爲了解決門客的吃飯問題，利用滷水做成了豆腐。隨着歷史的發展，豆腐逐漸在民間盛傳開來。相傳，造富順這個地方有個餐館，一羣食客來到這裏之後，因爲過於飢餓沒有耐心等下去以後便跑到廚房，看見還未做好的豆腐，便要求店家賣給他，之後便在這些豆腐中加入了一些下飯菜以後就直接食用了。吃過之後發現這樣吃的味道會更好，從此這種吃法便盛行開來。逐漸形成了現在所說的富順豆花蘸水。

二、富順豆花蘸水的製作方法

1.首先準備適量的黃豆、米飯、熟石膏粉、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、辣椒、香菜。

2.然後選出比較好的黃豆同清水浸泡一段時間，待泡好以後將黃豆和適量的清水以後加入石磨中磨細。再然後將推好的漿水放入鍋中燒開，燒開以後在將其放在準備好的布袋中過渣。

3.接着將過濾好的豆漿放在瓦崗中準備點豆花，將鹽滷裝在碗中，接着往下滴鹽滷，同時用右手持長柄飯勺不停的從鹽滷低落的地方往外面刨，一直刨到盧缸裏面起魚籽眼爲止。接着將豆漿從瓦崗中放到鐵鍋中並用小火煮，待豆花沉到低部、窖水浮出鍋面以後再將楠竹片放在鍋底豆花和鐵鍋之間，然後抓住抓住篾片的兩頭來回移動。直至窖水通到鍋底時爲止，這樣才能保證豆花不生鍋也就燒不糊。

4.最後一步待豆花做好以後將準備的辣椒油、醬油、食用鹽、味精、薑末、蔥花和香菜切碎以後放入碗中進行簡單的調味即可。(這裏具體調味品的用量可以根據個人的口味進行添加。)

今天小編我關於富順豆花蘸水的做法就先介紹到這裏啦，不知道大家學會如何製作富順豆花蘸水了麼?富順豆花蘸水不僅味道好吃而且營養價值極高，喜歡吃豆製品的小夥伴的可以嘗試一下這道四川的傳統小吃吧。