麪筋是什麼 - 快來了解一下

麪筋，這是一種生活中非常常見的食物，也經常出現在各種街頭小吃攤兒上，出現在我們的餐桌上，麪筋不僅可以用作配料，也可以當做主料，吃法繁多，很多人偏愛於麪筋的口感，但也有一部人對此並不感不興趣，那麼，到底面筋是什麼，好吃在哪裏，你知道嗎？

一、麪筋是什麼

麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。

據史料記載，麪筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麪筋爲主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麪筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代麪筋菜餚增多，花樣不斷翻新。摺疊營養成分麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

二、麪筋的做法

1.油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

2.將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是"水面筋"。麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。 

3.將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。

三、麪筋的營養成分

每100克油麪筋營養成分:能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

每100克水面筋營養成分:能量141千卡;蛋白質23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。

新型麪筋採用最新工藝及包裝的麪筋產品，口感勁道、安全、衛生，可用於炒菜、火鍋、涼拌、燒烤。

好了，以上就是今天介紹的關於的麪筋一些小知識，看完之後是不是覺得對這種常見的食材又有了進一步的瞭解呢。關於麪筋，其實它的小知識遠不止這些，那麼，麪筋是什麼這個問題，你是不是有了答案呢？如果你也對這種食材感興趣，就快去了解更多的麪筋小知識吧！