油條的製作方法及注意事項

油條是中國的傳統美食，傳統早餐，以前中國人的早餐，豆漿油條肯定是少不了的。也只是隨之社會的發展，慢慢包子饅頭，以及西方早餐已經慢慢地嵌入人們的生活當中了，但是油條還是沒有落伍的哦。很多家庭都是自己做油條的，那麼油條怎麼做呢？

一、油條的製作方法

1、做油條的材料：普通麪粉250克(半斤)，清水150克(做麪糰用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麪粉混合均勻使用;

2、將麪粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麪粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麪糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵;

3、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麪糰裏的空氣按壓出來;

4、再將10克食用油和麪團放在一起揉勻;

5、繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘;

6、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麪糰裏，揣均勻;

7、再揉成麪糰，蓋上容器發酵到兩倍大;

8、取出來用手掌按壓出來裏面的空氣，油麪團就做好了;

9、用手配合擀麪杖，沾上油，將麪糰整成厚約半釐米高，一指長(中指的長度，因爲家裏的鍋小，太長了放不下)的長方形;

10、平底鍋裏倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麪糰切成兩指寬一段;

11、一段摞在一段上面;

12、筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚;

13、等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裏進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦!小心燙嘴哦。

二、注意事項

1、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;

2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度;

3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條纔好吃;

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

油條的製作方法其實也是有一定的技巧的，如果喜歡吃油條的小夥伴不妨學起來做一做，自己做總會比外面的做的更加健康。但是油條畢竟是油炸的食品，所以多吃其實還是對身體不好的。早餐其實也是儘量少吃油膩的爲好。油條的做法你學會了嗎？