涼拌金針菇的做法大全及注意事項

金針菇，是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，許多食客朋友喜歡吃金針菇。作爲一道青菜，金針姑具有不錯的味道口感和營養價值，既可下火鍋又能炒還能涼拌，深受廣大食客朋友們的喜愛。那麼，關於涼拌金針菇，你們瞭解多少呢？今天小編就給大家介紹一下涼拌金針菇的做法大全及注意事項。

一、涼拌金針菇的做法大全

做法一

主料：金針菇200克、小米椒3個、油適量、鹽適量、陳醋1湯匙、醬油2湯匙、香油少許、蒜1個。

做法：

1、備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。

2、金針菇洗淨切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。

3、水裏放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。

4、撈起，放入碗中。

5、鍋裏放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。

6、倒入陳醋、醬油、香油拌勻。

7、剷起淋在金針菇上面即可。

做法二

材料：金針菇80克、黃瓜50克、胡蘿蔔25克、熟芝麻適量、油適量、鹽適量、綿白糖適量、白醋適量、香油1小勺、麻油1/4勺。

做法：

1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗淨。

2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。

3、黃瓜洗淨，斜刀切片。

4、再切成絲。

5、胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。

6、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。

7、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻，再放入香油、麻油，拌勻。

8、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。

做法三

用料：金針菇150克、芹菜100克、胡蘿蔔100克、橄欖油15毫升、拌飯醬30毫升。

做法：1、準備材料。

2、胡蘿蔔削皮，刨絲，芹菜洗淨切段。

3、金針菇去根，洗淨。

4、燒開水，滴2滴油，放少許鹽。

5、放進胡蘿蔔絲和芹菜段，焯水1分鐘後撈起，瀝乾水待用。

6、接着在燒開的水裏放入金針菇，30秒-60秒就要撈起。

7、把撈起的金針菇放入涼開水裏。

8、金針菇再次撈起瀝乾水，和胡蘿蔔絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用。

二、注意事項

1、不易被消化

金針菇確實不容易被人體消化，但是並不是不消化，而且金針菇的營養價值確實很高。金針菇中含有一種不容易被消化的真菌多糖，真菌多糖其實是一種膳食纖維，但是人體的消化系統確實很難講這種物質消化掉，但是這種物質能促進人體腸胃的蠕動並且能促進消化。

2、要細嚼慢嚥

很多人吃金針菇沒有過多咀嚼，因爲金針菇像麪條，而且韌性很強，所以很多人就直接將金針菇吞下去，這時候就會發生吃進去是什麼樣的拉出來也是什麼樣的情況了，所以儘量子吃金針菇的時候洗腳蔓延，多咀嚼幾下，這樣不僅對腸胃有好處，還能充分吸收金針菇的營養，不管是什麼時候吃金針菇，都要細嚼慢嚥。

3、溫馨小提醒

金針菇的營養的確豐富，但是並不是所有的人都可以吃的，金針菇性寒，所以脾胃虛寒的人儘量少吃，還有關節炎患者也不能吃多了金針菇，而且一定要控制吃金針的量，就算再喜歡吃也不要吃多了。

以上就是關於“涼拌金針菇的做法大全及注意事項”的全部內容，相信大家看完之後對涼拌金針菇有了一個更加全面的認識和了解，特別是素食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，金針菇雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。