蕨菜的含鋅量很高 - 要補鋅就吃它

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每到春夏時節，大量的野菜就開始蓬勃生長了。野菜因其口感鮮嫩、具有較高的營養價值而深受大家的喜歡，其中蕨菜就是野菜中的一種。蕨菜的含鋅量很高，這對於需要補鋅的羣體來說，不需要天天買專門的補鋅口服液，多吃蕨菜就對了。蕨菜的做法也很多，大家可以多多嘗試哦。

一、蕨菜簡介

蕨菜，又叫拳頭菜、拳菜、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨苔、鍋蓮。屬於鳳尾蕨科。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖幹，它的根部含豐富的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

二、蕨菜的含鋅量很高，營養價值豐富

蕨菜也是一種含鋅量非常高的食物，蕨菜基本上只有在春季的時候纔會出現，蕨菜是野生的，在鄉間的山上面就有。有很多的農民在春季都喜歡吃蕨菜，不僅因爲腳菜的口感好，也因爲蕨菜當中的營養價值非常好，而且蕨菜是野生的，不會被一些農藥所污染。在吃蕨菜之前需要先用水焯一遍，這樣口感會非常好。烹飪的方式可以選擇，涼拌也可以選擇清炒，這兩種方式都比較適合蕨菜炒出來也比較好吃，現在在市場上面也有很多人弄涼拌蕨菜。

三、蕨菜的食譜推薦

（一）臘肉炒蕨菜的做法

1、臘肉溫水泡軟，蕨菜去除老的硬莖後，擇成小段;

2、蕨菜清洗乾淨，蕨菜開水焯好用冷水沖洗，晾乾;

3、臘肉切成薄片放到鍋裏，加入少量的水，小火煮;

4、煮幹水至臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味;

5、加入辣椒醬一起翻炒，小火炒到臘肉變金黃透明;

6、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入鹽調味;

7、最後把香蔥段放進鍋裏炒至斷生就馬上出鍋.

（二）蒜蓉拌蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下;

2、撈出沖涼水，浸泡半天(加點食用鹼)，中間換水;