香椿醬的功效 - 美味我知道

生活中我們會遇到各類的美食，由於快節奏的生活，我們都會希望一些食物的出現，讓我們的生活可以更加的簡化，做一些醬就是美食的簡化還有濃縮。那麼接下來就來一起說說香椿這種食物，究竟會有怎樣的魔力呢，還有香椿醬的功效，對我們的好處來看看吧。

一、香椿醬的功效

1.營養價值：香椿醬富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，營養豐富。其中富含的維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2.食用價值：香椿醬中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿醬吃法很多，可炒食、醃製，也可作調味用，如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷麪等等，都別有風味。

3.藥用價值：香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。此外，香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。

4.便於儲存：相較於目前普遍應用的鹽漬貯存法，炒制的香椿醬能夠很好的保持香椿的風味和口感。

二、香椿醬做法

1.工藝流程：原料→挑選→清洗→打漿→裝瓶→密封→成品。

2.加工過程：

(1)原料：選擇新鮮、柔嫩的香椿芽爲原料

(2)挑選：摘除香椿芽上的老梗、黃葉等不可食部分。

3.洗滌：將選好的原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗滌乾淨，撈出瀝去水分。

4.炒醬：分別按原料量的20%加入食鹽和水，運用祕製配方，翻炒成熟，儲存香椿的口感。

5.裝瓶：取六棱瓶將 炒制的醬進行封裝，並用密封膜再次封口，即爲香椿醬成品。

三、營養價值

1.香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2.含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3.香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

四、上火嗎

香椿是發物,吃多了會引起上火

五、製作技巧

香椿用開水燙後再吃最安全。

平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量爲每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅爲每公斤4.4毫克。

香椿醬的功效看了小編的介紹大家都懂了吧，做好醬以後食物也可以更好的儲存的，並且香椿的營養價值很好，對於孕婦更是非常的好，經常吃可以幫我們更好的消化，慢慢的解決消化道的疾病，都是很不錯的，對於老人或是小孩都是特別的有益處的。