知道香椿營養價值及功效對你有極大的好處

你知道什麼是香椿嗎，可能大家對它不是很瞭解，今天小編就帶大家一起來了解一下香椿，香椿又叫椿芽樹，可能大部分鄉村的朋友有見過，小編以前家裏也有椿芽樹，椿芽的嫩葉作爲飯桌上一道美味可口的菜餚，但是之前小編也是僅僅知道它的美味，不知道它原來有如此高的營養價值。

香椿營養價值及功效

一、香椿介紹

提起香椿，我想大家都不會陌生，中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家，民間食用香椿，據說從漢代起就開始了。中醫認爲，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、醃製，也可作調味用，如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷麪等等，都別有風味。

別名：又叫香椿芽、香椿頭、香椿尖，被稱爲“樹上蔬菜”。

二、形態特徵

每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高於其他蔬菜，爲宴賓之名貴佳餚。

香椿芽以穀雨前爲佳，應吃早、吃鮮、吃嫩;穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低

三、香椿營養價值及功效

香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認爲，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨牀經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據說，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。

四、食用功效

1、它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。

如果大家家裏有香椿樹的話，大家一定要嘗一嘗美味的香椿，經常在城市中看到許多人都會去市場購買，而且價格還不便宜。以前在家裏父母將做好的涼拌香椿端上桌，大家都是搶着吃完，等父母上桌時，盤子中早已空空如也。在這裏也要提醒大家，香椿營養價值及功效較高，可以多多吃一些香椿。