烏頭魚怎麼清蒸好吃

烏頭魚，屬於是一個比較特殊的魚肉，其骨頭刺比較少，但是肉多，方便人們食用。味道上面也比較嫩滑，現如今被人們所養殖的範圍廣。那麼烏頭魚採用清蒸的方法，怎麼做纔會好吃又營養呢？對人體有哪些功效呢？以下，就讓我們一起來了解一下吧！

一、烏頭魚清蒸的做法

1、準備好烏頭魚 姜 蔥 ，調料：蒸魚豉油 油

2、姜 蔥 切段 切絲

3、將蔥白 和部分薑絲鋪在碟子

4、魚放在蔥段和薑絲上面 再在魚身上鋪上薑絲，淋適量的油

5、鍋裏燒開水

6、將魚放進鍋裏隔水蒸，懶的換大鍋 ，可將魚切成2段了

7、蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘左右，視乎魚的大小來確定時間

8、蒸好的魚 拿出來倒去碟裏的湯汁 這個湯汁不倒會有點腥的

9、鋪上蔥段，淋上蒸魚豉油，淋上熱油即可

二、烏頭魚的營養價值

烏頭魚也叫鯔魚，其功效與作用和鯧魚相仿。但鯧魚沒有黃脂油，而鯔魚的黃脂油，氣味甘芬，有補益人體的作用，功效同魚肝油。

1、中醫認爲，烏頭魚性味甘平，有健脾益胃、消食導滯等功能，對脾虛、消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效，被視爲海鮮食療佳品。此外，民間還傳說烏頭魚有清除體臭的作用。

2、烏頭魚的營養很豐富，富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，其蛋白質含量達22%。

3、烏頭魚是一種老少皆宜的食用魚，一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人羣食用。

4、烏頭魚肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的烏頭魚，魚體最爲豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作爲賓館酒樓的海鮮佳餚。

三、烏頭魚的食用功效

1、益人體

根據諸家本草着錄，鯔魚的食療功用，和鯧魚相仿。但鯧魚沒有黃脂油，而鯔魚的黃脂油，氣味甘芬，有補益人體的作用，功同魚肝油。

2、健胃

本草指出烏頭魚的功用：“鯔魚味甘性平，無毒，開胃，令人肥健。”這是一種老少咸宜的食用魚。

3、滋陰

我國飼養烏頭魚的歷史很古。春秋時代的《養魚經》上說：“鯔魚，鬆人潮地鑿池，仲春潮水中，捕盈寸者養之，秋而盈尺，腹背皆腴，爲池魚之最。”《雨航雜錄》也說：“鯔魚生淺海中，身圓口小，骨軟肉細。介象與吳王共論魚，以鯔爲上，取其益陰。”古人已經認爲烏頭魚是滋陰的佳餚。

以上爲大家所介紹到了有關於烏頭魚清蒸的方法，當然還有其給人體所帶來的功效也是很多的。因其刺比較少也比較適合老人小孩子食用，其個頭較小，最大的不會超過一定的量，但是其營養價值高，用其來燉湯也是極好的。烏頭魚還屬於是一道名菜呢！