蝦的燒法多種多樣 - 你更喜歡哪一種？

蝦是我們餐桌上常見的美食，蝦肉不僅味道鮮美，肉質鬆軟，易於消化，是很多小孩子喜愛的肉類，更是具有豐富的營養價值，能夠增強人體免疫力。那麼如何烹製蝦便成了大家關注的話題，蝦的烹製方法有很多，下面我們就給大家介紹幾種常見的燒法。

一、蝦的燒法

1、白灼海蝦

這是最簡單，最常見，但是最地道的一種做蝦的方法。沒有經過調料破壞味道，吃的都是最鮮美的味，一吃就不想停了。

首先去海鮮市場買最鮮活的蝦子，拿回來用水多衝洗幾遍，記住白灼可以不挑蝦線的，吃的時候再去也不晚。將炒鍋加上油燒熱，然後放入薑片和蔥段，炒出香味後加入一些高粱酒，然後加上水，燒開了，將沖洗乾淨的大蝦快速倒到鍋裏去，蝦子變紅，就可以撈出來了，如果愛吃冰涼的，就撈出放到冰水裏。然後調一點醬油芥末，或者姜醋汁沾着吃很好吃。

2、蘆筍炒蝦仁

這道菜非常適合小孩子，還有患有心臟疾病和高血壓的老年人吃。市場上挑選最嫩的蘆筍，撕掉蘆筍的外膜。將蘆筍清洗然後切成菱形的段兒。

然後將大蝦剝去蝦皮，挑乾淨蝦線，只留純蝦肉，將蝦仁用少量的料酒和薑片醃一下，準備一些青紅椒掰成塊兒。炒鍋放上油，燒熱後放入蝦仁炒，蝦仁稍稍變白後放入蘆筍和青紅椒塊兒，翻炒，中間可以加上一些高湯，但是不要加太多。待蘆筍開始變熟後，加入少量的生抽，雞精，和鹽調味道，翻炒均勻出鍋就可以了。

3、蒜蓉開邊蝦

這絕對是一道非常受歡迎的菜式了，蒜蓉還有殺菌的作用，還能防氧化，多吃一些對身體特別的好。首先將大蒜切成蒜末，越多越好，先讓打算和空氣接觸。然後將蝦子用水沖洗乾淨，從後背劃開一刀，把蝦線去幹淨，再放一些料酒醃一下。在蒜蓉裏面加上一些小蔥末，加入芝麻油，糖，鹽，少量的蒸魚豉油，少量的耗油，一些胡椒粉，攪拌均勻。

將調好味道的蒜蓉放入開好的蝦背處，在盤中碼上事先燙好的粉絲，將蒜蓉蝦擺在粉絲上，然後放到蒸鍋裏，蒸十分鐘就可以吃到非常美味。

二、蝦的營養價值

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

以上便是蝦的幾種比較常見的烹製方法，其實無論是哪一種蝦的燒法，我們所希望達到的目標都是既能使菜餚美味又不會使其營養流失。雖然蝦營養豐富又有很多食用功效，但是患有面板疥癬者以及體質過敏還是儘量不要食用或者遵醫囑。