端午包糉子 - 你最喜歡哪種口味？

端午節即將到來，我們想品嚐糉子的心也開始蠢蠢欲動了，如今各大商場的糉子也已經上架，包裝精美，種類豐富，既可以做送人的禮品也可以自己品嚐。自己在家包糉子的一大好處就是可以根據自己的口味選擇食材，那麼我們在製作糉子時需要注意哪些問題呢？

一、 端午包糉子的由來

傳說,公元前340年,愛國詩人、楚國大夫屈原看着自己的國家被侵略， 心如刀割，於五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江,爲了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後,爲了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國最早的糉子--“筒糉”的由來。

二、糉子米要泡多久

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

三、 糉子的包法

材料

5斤香糯米(用溫水浸泡糯米2、3個小時)、2斤去皮綠豆（已浸泡）、2斤半肥瘦豬肉

做法

1、把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、薑片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料並用筷拌勻待用;

2、把糉子葉放水裏煮，水開10分鐘後即可取出冷水洗淨剪兩端多餘後濾幹;

3、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄溼衣物;

4、取兩張(均爲反面)糉葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接着是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆;

5、右手先把外端糉葉往裏摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁糉子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過鬆(進水)，以輕扯不移動即可;

6、綁好後逐一放到鍋裏，然後放入冷水滿過糉子1cm左右，水開15分鐘後把鍋裏上下糉子對換位置，再以慢火煮上1小時即可。

如今，糉子的種類越來越多，在總有一種適合自己的口味， 即使不是端午包糉子，也能吃到新鮮軟糯的糉子了。糉子自古代出現，延續了上千年，所以它不僅是端午節的傳統美食，也是中國文化傳承的載體，品嚐自己或家人親手包的糉子也是一種幸福呀。